Aioli
Francúzska (ale aj talianska či španielska) cesnaková majonéza, pôvodne z Provensálska. Pripravuje sa z varených zemiakov, olivového oleja, citrónovej šťavy a, samozrejme, z veľkého množstva cesnaku. Podáva sa k pečeným rybám alebo sa používa ako zálievka na šaláty. Na vidieku ju používajú aj ako nátierku na domáci chlieb.
